Las mismas se llevaron a cabo en el Centro de Interpretación de Loreto y en el predio de la Fiesta del Peón Rural de Concepción del Yaguarté Corá, y fue dictada por el técnico superior en Sommelier con orientación en comercial, Juan Chichizola. De esta manera se continúa fortaleciendo el posicionamiento regional del destino Iberá, vinculado con la cultura local.
“La Red de Cocineros viene trabajando para posicionar a Corrientes en el más alto nivel gastronómico, vinculándose con el mundo del maridaje, poniendo en valor los portales de Iberá”, destacó el ministro de Turismo, Sebastián Slobayen.
Participaron de la jornada los alumnos de la segunda cohorte de la Diplomatura en Sommelier que dicta la Universidad del Chaco Austral. La misma es organizada por la consultora “Buenos Gustos” y auspiciada por Damajuana Tienda de Vinos. Cabe mencionar que dichos alumnos poseen emprendimientos vinculados a la gastronomía en Corrientes Capital, así también participaron personas de otros rubros.
Enzo Amato, coordinador de la propuesta académica comentó de que se trata esta iniciativa en la se plantea hacer una experiencia gourmet, resaltando la gastronomía local con el vino argentino.” El vino es la bebida nacional que se transporta a cualquier punto del país. Buscamos que los cocineros también puedan mostrar su actividad y exponerla, entendiendo siempre al sommelier como un comunicador de la enogastronomía y congeniando así las comidas típicas con el vino argentino, logrando un maridaje” explicó.
La coordinadora de la Red de Cocineros del Iberá, Gisela Medina comentó que en la primera jornada se degustó sopa correntina, chipá soó, chicharron trenzado, variedad de pickles hechos con vegetales de las huertas de los cocineros locales, mbeyú, butifarra, empandas y torta parrilla.
En tanto que en la segunda jornada se apostó por los platos calientes, como ser el tradicional mbaipy, abetunado de gallina casera y guarnición de kiveve. El postre fue pastelitos hojaldrados y crema casera con caramelo.
En ambas jornadas el maridaje se llevó a cabo con vinos de la bodega Catena Zapata, y además se realizó una degustación de la cerveza artesanal Ava, que se produce en la localidad de San Miguel.
La gastronomía es una actividad fundamental para el turismo en Corrientes, planteando esta innovadora iniciativa para el perfeccionamiento de los futuros profesionales.
La cadena de valor del turismo tiene un factor que genera oportunidades para el futuro de Corrientes, y en ese sentido, se continúa fortaleciendo a la gastronomía local vinculada en esta oportunidad con el vino, potenciando la experiencia del turismo.
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