La Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (Fehgra) presenta a los cocineros y establecimientos hoteleros y gastronómicos que participarán en la Gran Final de la 6° edición del Torneo Federal de Chefs Fehgra 2022, que se llevará a cabo en Hotelga, Encuentro Anual de la Hotelería y la Gastronomía, del 30 de agosto al 01° de septiembre en La Rural, CABA.
Durante las tres jornadas, 15 equipos conformados por un chef y un ayudante cocinarán en vivo frente al gran público que convoca la feria y al Jurado de expertos. En 120 minutos, deberán elaborar un plato original en base a lomo y mollejas, con una salsa y tres guarniciones. Se evaluará originalidad, presentación, métodos de elaboración, orden de secuencia de la preparación, entre otros criterios.
Perosio tendrá su participación estelar el miércoles 31, donde el chef junto a un ayudante competirán con un lomo envuelto en chipa; mollejas, repollitos de bruselas y mamón en vinagre. puré de papa y azafrán cremoso; mbeju de algarroba; gel de mamón y mandarina. puré de coliflor y perejil; hinojos braseados.
“Esta clasificación pone en alto el nombre de la cocina chaqueña y sus sabores, tenemos una de las cocinas más ricas y amplias del país, nuestros productos le dan una calidad única a los platos, por lo que estamos felices de que Guillermo tenga la posibilidad de competir y poner al Chaco en lo más alto de la gastronomía nacional” expresó Veronica Mazzaroli, presidente de la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Bares, Confiterías y Afines del Chaco, ante la noticia.
Durante la última jornada de Hotelga suben al podio los tres ganadores, que recibirán importantes premios.
El establecimiento que alcance el Primer Puesto recibe un Horno Rational, mientras que el Segundo y el Tercer Puesto obtienen un 50 y un 30% de descuentos para la compra de un Horno, respectivamente. Por otra parte, el equipo ganador alcanza un pase directo a la Clasificación Nacional del Mundial de Cocina Bocuse d´Or, y el chef ganador es invitado a visitar las instalaciones de Rational en Alemania. Los tres equipos galardonados ganan importantes premios en efectivo y Trofeos realizados por el orfebre Juan Carlos Pallarols, entre otros premios.
Rational tiene una alianza estratégica con la Federación, a través de la cual brinda sus equipos de cocción con tecnología de última generación para que los cocineros elaboren sus platos durante Hotelga. En el marco del acuerdo, además, ofrecen descuentos por la compra de equipamiento a los empresarios gastronómicos y hoteleros del país.
El Torneo Federal de Chefs 2022 de Fehgra tiene como eje la promoción y difusión de la cocina argentina, la mejora continua de la calidad y el compromiso por el perfeccionamiento profesional. El certamen está orientado a Chefs profesionales, de nacionalidad argentina, con al menos 5 años de experiencia, que se encuentren actualmente trabajando en un restaurant, hotel o empresa de catering, que tenga al menos 4 años en funciones y estén asociados a Fehgra y/o a la Asociación de Hoteles de Turismo de la República Argentina (AHT), a través de las correspondientes entidades miembro. Cada Chef debe presentarse con un asistente mayor de 18 años.
Tu opinión enriquece este artículo: