La fábrica inició en 1981 en Posadas, como un emprendimiento familiar de fabricación de pastas frescas artesanales. Actualmente, Pastas Melegatti cuenta con 12 empleados y se distingue por su producción artesanal en grandes volúmenes.
La empresa produce una amplia gama de pastas, siendo las tapas de empanada su producto estrella. Juan Jose Melegatti, titular de la empresa, mencionó en el programa Tres Miradas, sus planes para incorporar nuevos productos como lasañas prelistas, aunque aún no lo implementa por falta de tiempo ya que su intención es no perder el ritmo de elaboración de los productos tradicionales.
En cuanto a los planes, Melegatti expresó su intención de ampliar la zona de cobertura de la empresa hasta Puerto Iguazú y el norte de Corrientes. También mencionó la puesta en marcha de una nueva planta de elaboración para aumentar la producción pero aún evalúan cuestiones de logística.
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