El bioquímico Sergio Parafieniuk, uno de los ponentes del congreso, explicó que este evento está orientado a consolidar el conocimiento del elaborador artesanal y el proceso de registrar la marca de cerveza.
En esa misma línea indicó que en Misiones existe una intensa actividad relacionada con la producción de cerveza artesanal y hay muchos emprendedores que están apostando a este tipo de negocio. No obstante, advirtió que donde hay fallas y desconocimiento es en el proceso de registro legal de la cerveza: “Eso le daría un impulso más comercial y formal”, añadió.
Asimismo agregó que el registro haría que el público tenga una confianza de que el producto tiene un respaldo oficial.
Con respecto a los permisos que requieren para certificar la cerveza, indicó que se evalúa el proceso de producción, el lugar donde se produce y los documentos del responsable o los responsables.
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