¿Sushi, parrilla, pizza o hamburguesa? Qué es lo que más pagan los argentinos cuando salen a comer

Según un relevamiento, a cuánto asciende el gasto promedio por ticket en la gastronomía local. Cuáles son los lugares elegidos, qué platos y cuándo y para qué comidas se impone el efectivo u otros medios de pago, según la facturación de más de 7600 locales

Image description

El sector gastronómico es uno de los rubros que se vio afectado en lo que va del año por la caída del consumo y las subas de costos, lo que provoca que los locales compitan por calidad pero también por precio. En ese escenario, salir a comer puede significar un gasto importante. Por eso, un relevamiento permitió saber cuánto están convalidando los argentinos.

De acuerdo a miles de datos diarios relevados por Maxirest, proveedor del software para el negocio gastronómico, el gasto promedio por cliente tiene un ranking según rubro, modalidad de venta, día de la semana o medio de pago, que refleja las costumbres en la mesa.

En base a 7600 locales, 504.000 tickets emitidos por día y $ 284 billones facturados en julio, el ticket promedio resultante fue de $ 18.200 por mesa. Pero esos valores pueden dispararse según el menú elegido.

Ranking según el menú
Así, en el análisis de ticket promedio por rubro, el sushi tuvo la cuenta final más elevada con $ 38.277 por cuenta final, seguido por parrilla con $ 38.031 y pastas en trattorias, por $ 31.723 por mesa.

Poco menos costoso puede resultar una salida promedio a un restaurant con variedad a la carta que demandó por mesa $ 25.508, en fast food por $ 23.879 y en pizzería $ 22.232 al momento de pedir la cuenta.

Finalmente, en este ranking virtual del gasto gastronómico de los argentinos se encuentran entre los más bajos el abonado en bares y pubes, por $ 19.483 por ticket; rotisería con $ 18.831; y cafetería por $ 15.757, siempre por mesa.

Otro dato que hace a la experiencia y las costumbres gastronómicas permite identificar los volúmenes de ventas según el día de la semana. Ahí, el sábado es el día preferido por los argentinos, seguido por viernes, jueves, miércoles, domingos, martes y lunes.

Aldo Pecile, CEO de Maxirest explicó que "las cifras son un reflejo claro del dinamismo y la resiliencia del sector gastronómico en Argentina. A pesar del complejo contexto económico, con una inflación interanual del 263,4%, el sector ha logrado mantenerse firme". 

"Estos números no solo muestran la magnitud del mercado, sino también la importancia de adaptarse a las nuevas modalidades de consumo. Con más del 40% de las ventas realizadas a través de servicios de delivery, es evidente que los hábitos de los consumidores están cambiando", agregó.

Cuando se analiza la misma información, pero por facturación, el ordenamiento es similar y los sábados se mantienen al frente con montos globales en torno a los $ 11.700 millones (con ticket promedio de $ 25.725), los viernes $ 9900 millones ($ 24.641), y los domingos apenas por sobre los $ 8800 millones ($ 24.437).

Los medios de pago elegidos
Finalmente, el análisis de Maxirest permite también relevar tickets e importes promedio según medios de pago. En este caso, el 54,4% de los tickets se abona en efectivo, el 17,9% por débito, el 13,8% con crédito, el 9,9% con billetera digital.

En cuanto a montos facturados, el efectivo representa el 48,9%, la tarjeta de crédito el 21,3%, la de débito 19,5%, y billeteras 9,1%, por sobre otras opciones menores como marketplace o cuenta corriente.

Casi a la inversa, en el ticket promedio por medio de pago, el más bajo es el que se concreta con efectivo por $ 13.983, billeteras $ 15.976, débito $ 18.824 y el crédito es la opción elegida para el gasto más alto, con $ 26.619 por mesa.

Tu opinión enriquece este artículo:

De vender casa por casa a más de 20 locales y 800 productos: Pireluxs, la cadena cordobesa que fabrica sus artículos de limpieza

(Por Rocío Vexenat) “Todavía me cuesta verla como una empresa grande”, confiesan Cristian Montes y Claudia Vijarra, quienes la vieron nacer desde cero (hace ya 30 años). Y es que Pireluxs, la firma cordobesa dedicada a la fabricación y comercialización de productos de limpieza, nació como tantos emprendimientos que después se vuelven emblemas. Hoy tiene más de 60 empleados, 10 sucursales propias y cerca de 20 franquicias distribuidas por el país.

El mundo del comercio y de las marcas ha sufrido un enorme cambio ¿Qué estás haciendo muy mal y no querés darte cuenta? (11 tips para tener éxito hoy)

(Nota cocreada con la prestigiosa comunidad Beyond Latam, junto con Maurizio y Otero) El futuro de la experiencia del cliente, es hoy ¿Por qué las marcas como Louis Vuitton ponen heladerías, cafeterías, restaurantes? ¿por qué cada vez más marcas tech activan en la F1 o en otros eventos deportivos?. Las empresas que se enfocan en la creación de experiencias de este tipo serán las que tengan éxito en el futuro o mejor dicho las que están creciendo drásticamente hoy.

(Lectura ágil, contenidos de valor, 3 minutos de lectura) 

McLaren-Norris-Piastri en Barcelona: La Estrategia del Éxito. ¿Cómo aprender de los grandes líderes en F1 para triunfar en los equipos y negocios"

(Nota cocreada con la prestigiosa comunidad de Ceos e Investigadores de Beyond en Latam y el programa especialista en deportes XDXT) En un mundo cada vez más competitivo, es fundamental tener una estrategia clara para triunfar en la vida y en los negocios. ¿Por qué insistimos en no invertir en estrategas, planificadores, head of culture y si gastamos enormes cantidades de tiempo y recursos en “acciones de corto plazo”?

(Lectura ágil, contenidos de valor, 1 minuto de lectura nota resumen, nota expandida: 3 minutos) 

Mosca, la app cordobesa que revive el marketing de cupones: 100 opciones 2x1 para salir a comer (sin romper el chanchito)

(Por Juliana Pino) En tiempos donde salir a comer parece un lujo reservado para pocos, un nuevo proyecto cordobés busca torcer esa lógica. Bajo el nombre de Mosca, y lejos de ser un bicho molesto, esta nueva app funciona como una cuponera digital con más de 100 beneficios 2x1 para usar en restaurantes de verdad. ¿El objetivo? Recuperar el ritual de salir a comer sin que duela tanto el bolsillo.